Barcelona, 17. Okt. (EFE). – Soziale Netzwerke und Blogs bringen die Arbeit von Köchen und der Gastronomie der breiten Öffentlichkeit näher, ein Prozess, der für Küchenchef Ferràn Adrià unaufhaltsam ist, obwohl er warnt, dass „völlige Transparenz“ notwendig sei. „ über die Reichweite und das Publikum dieser neuen Medien.
Adrià, einer der Teilnehmer des Ersten Kongresses für Gastronomie und Technologie – einer bahnbrechenden Veranstaltung, die von Telefónica und der El Bulli Foundation organisiert wird und heute und morgen in Barcelona stattfindet – hat betont, wie wichtig es ist, Daten über die Anzahl der Besuche zu haben, die „blog“. " haben. oder den Einfluss der sogenannten „Trendthemen“ auf Twitter zu kennen („was passiert“ und nie besser gesagt).
„Wenn Sie keine Besucherdaten haben, nützen sie mir nichts; für die Nachhaltigkeit eines Unternehmens ist das Publikum von entscheidender Bedeutung“, sagte der renommierte Koch, der es für unerlässlich hält, die Wirkung von „Tweets“ oder „Tweets“ zu überprüfen. Blogs“ in den Medien. Traditionell „weil Restaurants nicht voller Kritiker sind.“
Adriá, die an einem Gespräch mit verschiedenen Köchen über den Einfluss von „Blogs“ und sozialen Netzwerken teilgenommen hat, betonte, dass die in Barcelona abgehaltenen Konferenzen den Grundstein dafür legen sollen, Barcelona zu einer weltweiten Referenz zu machen, wenn es darum geht, Gastronomie und Essen miteinander zu verbinden und neue Technologien.
„Spanien steht an der Spitze der Welt und dies ist ein Ereignis, das seinesgleichen sucht“, sagte dieses kulinarische Genie, das davon überzeugt ist, dass die katalanische Hauptstadt mit ihren 8,5 Millionen Touristen pro Jahr die Möglichkeiten des Internets nutzen muss, um anzuziehen Kunden, „obwohl die Hauptsache der Inhalt ist“, sei es eine „Gastrobar oder eine lustige Tapas-Bar.“
Der Küchenchef glaubt, dass die Rolle der Kunden zunehmen wird, und nennt als Beispiel den Kauf von Zagat, dem amerikanischen Restaurantempfehlungsführer und anderen Diensten, durch Google.
„Wir warten darauf, dass Google den Standpunkt vertritt, dass die Öffentlichkeit die Orte auswählt und nicht klassifiziert, und sagt, welches die besten Orte mit japanischer Küche in Barcelona sind. Das wird eine Revolution sein, die uns dazu zwingen wird, die Rolle von neu zu definieren Kritik und Blogs".
Adrià hat betont, dass Köche Kritik überhaupt nicht gut annehmen, ein Problem, wenn sie sich im Internet vervielfacht.
„Ich fange an zu begreifen, dass es unmöglich ist, es allen recht zu machen, Menschen, die dich nicht einmal kennen und nicht einmal über dich denken: So ist das Leben, wir müssen akzeptieren, dass uns so etwas passieren wird, und es assimilieren“, sagte der Prestige sagte der Chef resigniert.
In diesem Sinne glaubt der Rioja-Chefkoch Francis Paniego (Echaurren), Autor des „Blogs“ „Manchmal, wenn ich zu viel nachdenke“, dass Restaurants und ihre Köche wissen müssen, wie man mit „schlechten Bewertungen umgeht“, warnt aber davor in dieser digitalen Welt „Es gibt viele Terroristen“ und plädiert für maximale Transparenz als Verteidigungsmaßnahme. „Aber wenn man es vermasselt, dann vermasselt man es“, bemerkt er.
Der galizische Koch Pepe Solla (Casa Solla) ist der Ansicht, dass die traditionelle Presse in der Branche weiterhin funktioniert, die sozialen Netzwerke jedoch dazu geführt haben, dass die Öffentlichkeit „die Angst vor dem Koch verloren hat“. Er glaubt jedoch, dass ein Übermaß an Informationen generiert wird, die schwer zu filtern sind, und fügt hinzu: „Der Zauber, nichts über das Restaurant zu wissen, wenn man es zum ersten Mal betritt, geht verloren.“
Marcos Morán (aus Casa Gerardo, Asturien) – dem es nichts ausmacht zuzugeben, dass er gastronomische „Blogs“ liest, „wenn auch immer weniger“ – trat als „Hobby“ in soziale Netzwerke ein, erkannte jedoch schnell deren Reichweite, als er ein Foto machte Seeteufel, während er mit seinem Fischhändler frühstückte, was für ein paar Stunden zum „Trendthema“ wurde, als es auf Twitter gepostet wurde.
Auch Ángel Léon (Restaurante Aponiente), der behauptet, ein „alter“ Mensch zu sein, der immer noch Notizen von Hand schreibt, hatte keine andere Wahl, als die Rolle des Netzwerks zu übernehmen, als er eines Tages zusammen mit einigen Freunden ein Rezept für veröffentlichte Mehrere Kunden aus Sevilla kamen zu seinem Laden in Cádiz, um Garnelen-Churros zu probieren, obwohl sie nicht auf der Speisekarte standen.
EFE