AUGUSTI 2011 webbplats: Artesà Factor
Cuando conozco a alguien con las ideas muy claras surge en mí la necesidad de descubrir los caminos trazados para llegar a determinadas convicciones. En el caso de Pau no iba a ser menos. Habla de lo suyo con tanta ilusión y coherencia que llevo varios días comentando con todo aquel que se cruza en mi camino muchas de sus ideas y afirmaciones. Pero, por encima de todo voy a destacar algo: CERCANÍA.
Pau y los suyos elaboraron algo así como un manifiesto en defensa de unos principios. En un mundo cada vez más homogeneizado debido a la globalización, esta tendencia también ha alcanzado al sector alimentario, cada vez más industrializado pero, afortunadamente, los artesanos aún no se han extinguido. ¡Bien!
Pau define a la perfección la palabra artesano: "aquel que se encarga de elaborar el producto con el amor y el aprecio que se merece, de la manera más natural posible, minimizando el uso de aditivos y respetando la tradición heredada, ya sea dándole continuidad o a través de la innovación".
En sus palabras se nota el bagaje de un montón de años dedicados a la gestión de varias empresas relacionadas con la gastronomía pero llegó el momento de ir más allá y crear la primera empresa certificadora y comercializadora de productos 100% artesanos de proximidad en Barcelona. Antes dije cercanía. Ahora hablo de proximidad. Todo está relacionado, sí. Se trata de agrupar en un mismo espacio todas aquellas propuestas que ofrezcan unos productos basados en los criterios de esa artesanía y esa cercanía que los hace ÚNICOS.
Convertirse en empresario e iniciar un proyecto de tales características hoy en día es realmente complicado, prácticamente una utopía, pero éste es un proyecto con muchísimo futuro. Así pues, brindo por Pau y sus secuaces, que ya forman parte de mi pequeña lista de grandes héroes de la vida cotidiana.
Ah!! No os perdáis ninguna de las actividades que ofrecen y que podéis consultar en la página web!
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Gerónimo
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